Csiki mártás

Hozzávalók (10 adag)

Tartármártásba,apró kockára vágott,hámozott almát, főtt céklát,pároltgombát teszünk,
kevés finomrareszelt hagymával és citromlével ízesitjük.

 Fodormetha mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.05 kg cukor
0.20 kg fodormentalevél
3 db tojás
0.30 l olaj
0.20 kg citrom
0.03 kg só
0.001 kg fehérbors
A cukrot a finomra vágott fodormentalevelet,kevés vizet,olajat,a citrom levét jól kikeverjük,
hozzáadjuk a reszelt kemény tojást,sót,borsot.Halételhez,báránysülthöz.

 Grill mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.05 kg paradicsompüré
0.01 l olaj
0.01 l ecet
0.01 l kethcup
0.01 kg fokhagyma
0.10 kg vöröshagyma(reszelt)
0.10 kg Ec.uborka(reszelt)
0.02 kg só
0.001 kg bors
0.001 kg baszalikom
0.001 kg kakukkfű
0.01 kg cukor

 Kethcup mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.50 l kethcup
0.01 l ecet
0.02 kg só
0.001 kg bors
0.001 kg rozmaring
0.001 kg majoranna
0.01 kg cukor
0.10 l olaj

 Magyaros paprkia mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.30 kg pirosarany paprikakrém
0.03 kg pirospaprika
0.001 kg bors
0.01 kg fokhagyma
0.01 kg paprikakrém

 Mustár mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.30 kg mustár
0.01 l borecet
0.10 kg v.hagyma(reszelt)
0.01 kg cukor
0.01 l kethcup

 Ördög mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.30 kg majonéz
0.05 kg paradicsompüré
1 cs kapor
0.10 kg olivabogyó
0.10 kg citromlé héja reszelve
0.02 kg só
0.001 kg curry
0.01 kg cukor

 Paprika mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.10 kg pirospaprika
0.02 kg só
0.001 kg bors
0.02 l vörösbor

 Petrezselyem mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.30 l olaj
0.10 kg citrom
0.20 kg v.hagyma
2 cs petrzselyem
0.02 kg só
0.001 kg bors

 Márványsajtos öntet

Hozzávalók (10 adag)

0.20 kg márványsajt
0.10 kg v.hagyma
0.001 kg fehér bors
0.03 kg mustár
0.02 kg porcukor
0.01 l citromlé
10 ad majonéz
0.02 l tejföl

 Kalocsai mártás(Inyenc mártás)

Hozzávalók (10 adag)

Grillhúsokhoz,rostonsülthúsokhoz(Hideg mártás)

0.25 kg paradicsompüré
0.25 kg pritamin vagy vitaprik
0.10 kg mustár
0.01 kg bors
0.05 kg pirospaprika
0.05 kg só
0.01 kg szerecsendió
0.10 l konyak
A húsokat jóval sütés előtt bekenni vele és hagyni állni.

 Majonéz

Hozzávalók (10 adag)

1.00 l olaj
0.02 kg só
6 db tojás sárgája
0.05 l citromlé

 Mustár mártás

Hozzávalók (10 adag)

0.50 l mustár
1 p snidling
0.10 kg poréhagyma
0.50 kg porcukor
0.10 l fehérbor
0,01 kg só

 Tartár mártás

Hozzávalók (10 adag)

7 ad majonéz
0.50 l tejföl
0.02 kg só
0.001 kg ö.fehér bors
0.10 l citromlé
0.10 kg porcukor
0.01 kg mustár

 Tejszínes torma

Hozzávalók (10 adag)

0.40 kg ec.torma
0.20 l tejszinhab
0.05 kg porcukor